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又香又美味的猪油怎么吃最健康呢

2021.09.15 来源: 浏览:1次

又香又美味的猪油,怎么吃最健康?

一碗简单的猪油拌饭,常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。

对于中国人来说,儿时冰箱里的那一罐白花花的猪油,可能是必不可少的家庭美味。无论是米饭、面条、馄饨、青菜…只要加一勺猪油,就能产生神奇的魔法。

猪油有两大特点,一个是优点,一个是缺点。

优点就是,特!别!香!

即便是最普通的青菜,也能在猪油的陪伴下变得诱人起来,比如油渣小白菜,是真的很好吃啊!

闻着香,吃着更香,大概是猪油最(唯)大(一)的优点。

最简单的就是交换完链接后 猪油含有高达 40% 的饱和脂肪,看起来就像膏状那样滑润。饱和脂肪足够多,才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起,口感也会更加酥脆润滑。

猪油,真的不能多吃!

1. 烹调温度合理,用植物油就行啦

高温下,大多数植物油确实会产生不少有害物。但只要选择合适的植物油,例如橄榄油,并控制好烹调温度(少煎炸,多炖煮)就能够有效减少有害物。

如果偶尔需要煎炸,可以选择比较耐高温的猪油或椰子油。

2. 真想预防心脏病,少吃点猪油吧

如果血脂本身就异常,就更要管住嘴,限制饱和脂肪。

如果拿猪油和多数普通植物油比一比,比如橄榄油饱和脂肪含量是 14%,而猪油是 40%…接近 3 倍了呢!

最多能吃多少猪油呢?

中国居民膳食指南中建议,饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%。

帮大家算一下:普通成年女性每天大约需要 1800 千卡的热量,那么饱和脂肪就应当控制在 20 克以内;如果全部转换成猪油,那就是 50 克。

猪油拌饭、葱油饼、咸肉菜饭、八宝饭、猪油 / 油渣炒 XXX…不论甜点、咸的、荤的、素的,全都可以有猪油。

本文经由 首批中国注册营养师 李靓莉 审核

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