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叉烧包是广东具代表性的点心之一是粤式四大覆盖

2021.09.15 来源: 浏览:4次

叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式四大早茶之一

消费力逐渐提升的反映。而今年上半年与2013年同期相比略有不同的是南、北两大众的销量增幅比上海通用稍微大一些。这个排名中令人惊叹的是:南北大众的月销量首次突破90万辆大关。上海大众的朗逸、新桑塔纳和帕萨特 广东叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。

做法:

1、面粉300克,加100克酵面,加适量清水拌匀调成面团,静置发酵10小时左右,取出后,加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉,拌和揉入酵面中,揉匀揉透,静置略饧。

2、叉烧肉切成小方丁,加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。

3、面团摘成小剂,压扁,包入馅料,捏成雀笼形,顶端折叠收口,放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。

4、面捞芡制法:熟猪肉入勺内烧开,加入葱头50克炸香,取出不用,再下入面粉300克炸至淡黄色,加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成。

叉烧包的制作要领:

1、酵面要充分发酵,加入的各种料要适中。

2、发酵时间应根据季节变化而定,天气冷则发酵时间略长。

本文相关词条概念解析:

叉烧包

叉烧包(SteamedBBQPorkBun)是广东省具代表性的汉族传统名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名,其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的,以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,包制时要捏制成雀笼形,放在蒸笼内蒸熟而成。因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,渗发出阵阵叉烧的香味。

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